Масштаб, традиции и царица в золотой короне
У «Бацькавай булкі» есть своя особенная и вдохновляющая история. Она началась летом 2021 года, когда Президент Беларуси Александр Лукашенко посетил местную пекарню. Глава государства продегустировал традиционную плетенку и высоко оценил ее вкус, сравнив его с теплыми воспоминаниями из детства. Это искреннее признание мгновенно превратило простую местную выпечку в настоящий народный бренд, который сегодня знает вся страна. Жители и гости города стали массово искать на прилавках ту самую «бацькаву» булку, из-за чего спрос на нее вырос в разы. Народная любовь оказалась настолько сильной, что уже в 2022 году в Свислочи впервые провели каравай-фест.С каждым годом праздник развивался, менялся и становился все масштабнее. На нынешний, уже юбилейный фестиваль в райцентр съехались представители ведущих хлебопекарных предприятий, признанные мастера, производители и тысячи гостей со всех уголков Беларуси. Ярким стартом для этой насыщенной программы стала торжественная церемония открытия.
Главная тема фестиваля в этом году связана с Годом белорусской женщины. Именно поэтому торжественное открытие получило поэтичное название – «Як сама царыца ў залатой кароне». Образ здесь понятный: в нем заложено уважение к женщине как к хранительнице домашнего очага, которая бережет семейные традиции и радушно встречает гостей. А поскольку хлеб на белорусском столе всегда был главным сакральным символом, выбранная тема идеально подчеркнула и продолжила саму философию фестиваля.
– В Беларуси и на Гродненщине каждые выходные проходит не один, а по два-три прекрасных фестиваля – свой брендовый праздник есть буквально в каждом районе. Только в нашей области вы можете посетить и «Ивьевский помидор», «Вороновские драники», «Сморгонские баранки». Но среди них есть один особенный фестиваль, на котором мы с вами сегодня находимся, – это «Бацькава булка», – сказал председатель облисполкома Юрий Караев. – История этого праздника насчитывает всего пять лет, но он успел искренне полюбиться людям и даже вырос до масштабного республиканского уровня. Сегодня «Бацькава булка» собирает не только свислочских хлебопеков. Сюда съезжаются мастера со всей Гродненской области и из соседних регионов. Это настоящий праздник рецептов, праздник вкуса, праздник хороших друзей и выдающихся профессионалов своего дела. В основе всего этого, конечно же, стоит благородный труд хлеборобов – тех людей, которые выращивают этот хлеб в полях. А хлеб – это не просто еда, это главный символ нашего процветания и мирного труда.
Глава региона от всей души поблагодарил аграриев за их тяжелый, но такой важный труд, подчеркнув, что именно они являются хозяевами этого торжества. Также Юрий Караев напомнил о главной общей цели: обязательно выполнить поручение Президента и собрать весомые 2 миллиона тонн зерна в общую копилку страны.
Председатель Свислочского райисполкома Андрей Грицкевич тепло поздравил жителей Свислоччины и гостей с праздником. Он вспомнил, что именно с легкой руки Президента простая местная плетенка превратилась в знаменитый народный бренд – «Бацькаву булку».
– Хочу поблагодарить всех, кто был причастен к организации этого праздника. Каждый год каравай-фест расширяется. В этом году было решено увеличить локации и перенести некоторые в городской парк. Словил себя на мысли, что еще через пять лет, к десятой годовщине фестиваля, его масштабы выйдут даже за рамки нашего города, – сказал Андрей Грицкевич.
150-килограммовый триумф
Особое место в юбилейной программе занял уникальный рекордный каравай. Пекари ОАО «Гроднохлебпром» сотворили настоящий шедевр весом 150 кг, который официально признан самым большим караваем в Беларуси. В торжественной обстановке председатель Гродненского облисполкома Юрий Караев вручил предприятию сертификат, подтверждающий установление рекорда.
Сразу после церемонии гигантский каравай положил начало большой народной дегустации.
В этом жесте заложена глубокая символика. Ведь в каждом кусочке каравая заключен благородный труд сотен белорусов: тех, кто бережно выращивал зерно, убирал золотой урожай, перерабатывал его, а потом доставлял муку и с душой выпекал этот хлеб. Один каравай объединил в себе усилия людей самых разных профессий и целых коллективов. И когда 150 килограммов хлеба разделили между сотнями гостей, рекорд стал общим. Наверное, именно в такие моменты ярче всего и проявляется объединяющая сила хлеба: он собирает людей за одним столом, стирает границы и напоминает, что любой великий результат всегда складывается из честного труда каждого из нас.
Праздник продолжается! Прямо сейчас на интерактивных площадках каравай-феста гости могут глубже погрузиться в богатые белорусские хлебные традиции, вживую увидеть виртуозную работу мастеров и, конечно, попробовать самую свежую выпечку.
Для тех, кто хочет прикоснуться к искусству пекарей, организованы уникальные мастер-классы. Один из самых популярных посвящен той самой знаменитой плетенке. Здесь профессионалы делятся секретами мастерства и показывают всем желающим, как из обычных полосок теста своими руками сформировать аккуратную косичку, чтобы при выпечке булка получилась пышной, румяной и идеально держала форму.
