СКАЗАНО
— Я увидел там самый лучший хлеб — даже как Президент по всему миру проехавший и видевший разные хлеба. Увидел самый лучший хлеб, плетенку нашу. Причем меня там не ждали. Мы привели в порядок этот цешок, это не цех даже. И они ухватились, председатель райисполкома: О, «Бацькава булка»! — и фестиваль целый проводят. И на этом имеет не только эта хлебопекарня, но весь район, и область даже имидж свой поправила.
Президент Беларуси Александр Лукашенко на общем собрании представителей членов Белкоопсоюза, 16 февраля 2024 года.
Там душа!
Внезапно и внепланово наведавшись пять лет назад в небольшую местную хлебопекарню, Александр Лукашенко попробовал ее сдобную плетенку. И поставил ей эмоциональную оценку: «Хлеб очень вкусный! Очень!» Безусловно, мастера‑хлебопеки были польщены, а саму плетенку очень быстро именовали «Бацькавай булкай». Причем не только в обиходе. Это стало фирменным названием сдобной косички с сахарной посыпкой.Но это случится чуть позже. Вышедшая же на следующий день после той поездки «СБ. Беларусь сегодня» писала 25 июня 2021 года:
«Местная хлебопекарня — еще один незапланированный объект в президентском маршруте — поразила всех присутствующих вкусным хлебом и неимоверной духотой. Шутка ли, столбики термометров и на улице зашкаливали за плюс 30, однако по сравнению с цехом, где выпекают хлеб, даже этот зной показался освежающим. На условия труда здешних работников — преимущественно женщин — Александр Лукашенко, естественно, не мог не обратить внимание. Завел речь о модернизации и ремонте. Ему рассказали: жарко в помещении из‑за печи. Она, может, и не современная, но именно благодаря ей у здешнего хлеба, что называется, «тот самый вкус».
Позже, на проведенном в той же Свислочи совещании о перспективах развития Гродненской области, Глава государства вернулся к данной теме:
— Свислочь — это наша земля белорусская. И тут должны люди себя чувствовать не ущербно. Они умеют делать все. Даже выпекать хлеб в жутких условиях. Чудо делают! Но давайте им создадим нормальную хлебопекарню… Создадим условия. Мы договорились, что к концу года мы посмотрим, как модернизировать, но не потерять это качество. Там душа!
Раз Президент сказал — значит, обязательно сделает
Стоит заметить, что снимком посещения Александром Лукашенко свислочской хлебопекарни наша газета открыла тот номер. Словно почувствовала особую значимость этого рядового, казалось бы, факта. И не прогадала. После того июньского посещения Президентом Свислочи местные жители дали своей плетенке оригинальное название «Бацькава булка». И ее реализация в магазинах сразу же увеличилась в разы.Как и нагрузка на модернизированную вскоре хлебопекарню, прославившуюся на всю страну. Под занавес того же года глава нашего гродненского корпункта Владимир Козырев специально приехал в ту хлебопекарню в Свислочи и сделал по итогам большой материал в «Сельскую газету», в котором ведущий технолог хлебопекарни Светлана Урбанович вспоминала тот знаковый для ее предприятия день:
— Мы очень волновались, даже сразу растерялись. Но замешательство было секундным: Александр Григорьевич разговаривал с нами, как со своими давними знакомыми. Вдобавок посетовал, что в помещении очень душно (в тот день было почти 33 градуса тепла), и пообещал помочь. А раз Президент сказал — значит, обязательно сделает. И вот в отремонтированной комнате отдыха и приема пищи кондиционер, а для новой линии — оборудование. В самое ближайшее время перезапустимся.
Вкус классики
Светлана Урбанович рассказала о секретах местного хлеба:— Почему любят нашу продукцию? Все просто. Свислочский хлеб классический, выпекается по традиционным технологиям. А еще всегда свежий, ведь мы работаем под заказ магазинов потребкооперации, частных торговых предприятий, средних школ, воинских частей, больниц, дома‑интерната для престарелых. Важно, что за смену выпекаем определенное количество «кирпичиков» и ни одна буханка не пропадает.
Важно и то, что некоторые современные производители отказались от классических технологий и перешли на ускоренный процесс, а у нас он долгий и пошаговый, как в древности. И очередной аргумент: нет никакой химии, только натуральные добавки. Но самое главное — производим с душой!Разговор подхватила мастер Татьяна Будевич:
— Вы не поверите: даже мелких конфликтов и ссор в небольшом коллективе ни разу не было. Все друг друга знают чуть ли не с пеленок, многие крестили детей у коллег, есть и семейные трудовые династии, которым по 50 — 60 лет.
Газета отмечала важную деталь:
— До памятного визита Президента 100 процентов работы в свислочской хлебопекарне делалось вручную, теперь самые трудоемкие процессы будут автоматизированы. Вскоре не придется взвешивать каждый отформованный кусок теста, значительно сократится время работы печей и электрооборудования. Следовательно, меньше расходов — выше рентабельность.
А директор Свислочского филиала Гродненского облпотребобщества Светлана Ярмолик подчеркивала:
— В Свислочи всегда умели печь хлеб, этим мы славимся. Поэтому скажу кратко: проводим модернизацию, делаем ремонт и снаружи, и внутри. Но наше богатство и капитал — люди. Президент так и сказал при встрече: «Главное — создайте условия, чтобы людям было комфортно работать». Над этим и трудимся.ПРЕЗИДЕНТСКИЙ ВЫБОР
27 февраля 2022 года, после голосования на республиканском референдуме по изменениям и дополнениям в Конституцию Беларуси и общения с журналистами, Президент Беларуси Александр Лукашенко на своем участке для голосования ознакомился с работой системы общественного питания — и приобрел «Бацькаву булку».
Каравай‑фест
Народный ажиотаж относительно знаменитой булки‑плетенки оказался столь велик, что с лета 2022‑го в Свислочи стал проходить каравай‑фест «Бацькава булка», с каждым разом набирающий все больший размах. Праздник оказался просто обреченным на небывалую популярность среди гостей и участников‑хлебопеков. А каравай‑фест «Бацькава булка» стал источником энергии, подпитывающим хлеборобов в финале ежегодной уборочной кампании.
В декабре 2023 года Глава государства присудил премии «За духовное возрождение» и специальные премии деятелям культуры и искусства. В числе десяти лауреатов специальной премии Президента — авторский коллектив из Гродненской области, отмеченный за значительный вклад в реализацию творческих проектов по сохранению традиционной культуры Беларуси и проведение каравай‑феста «Бацькава булка».
О важном и интересном в районе, области и стране в нашем Telegram-канале. Подписывайтесь по ссылке!
СБ
