Суперфрукт на каждый день
Мы привыкли к яблокам с детства, но часто недооцениваем их силу. Это не просто перекус, а настоящий витаминный коктейль. По яблоку в день – и доктор не нужен.
Яблоки очень полезны. В них содержатся витамины А, В1, В2, В5, В6, С, РР, бета-каротин, а также калий, кальций, кремний, магний, кобальт, медь и другие необходимые элементы. Плоды благотворно влияют на мозг, сердечно-сосудистую систему, повышают уровень гемоглобина, улучшают пищеварение. Яблоки могут быть рекомендованы при диете, так как их калорийность не высока (если, конечно, нет противопоказаний). Кроме того, они обеспечивают прилив жизненных сил, помогают держать организм в форме при усталости и стрессе. Только надо помнить, что много полезных веществ содержится именно в кожуре, поэтому яблоки лучше есть неочищенными.
Чем побаловать домашних прямо сейчас?
Когда хочется чего-то домашнего и уютного, яблоки – лучшие союзники. Классика жанра – шарлотка. Рецепт прост и известен каждой хозяйке, но если добавить в тесто немного корицы или горсть грецких орехов, привычный пирог заиграет новыми красками. Завтрак для настроения – яблочные оладьи или сырники с тертым яблоком. Это отличный способ «спрятать»
полезный фрукт в любимое блюдо, которое дети съедят с удовольствием. А вот еще один быстрый и, главное, вкусный рецепт.
Насыпной яблочный пирог «Три стакана»
Это пирог без возни и заморочек. Понадобятся обычные ингредиенты, которые есть на каждой кухне, и совсем немного времени. Уверены, что, несмотря на простоту, пирог станет вашим любимым, ведь готовится он легко, а на вкус – яблочный рай.
Ингредиенты:
яблоки (сочные) – 1,5 кг,
мука – 1 стакан,
манная крупа – 1 стакан,
сахар – 1 стакан,
ванильный сахар – 1 ч.л.,
разрыхлитель – 2 ч.л.,
сливочное масло – 150-180 г,
молоко – 0,5 стакана.
Приготовление:
Готовим сухое тесто. Берем муку, манную крупу и сахар в равных пропорциях – по одному стакану (от этого и пошло название пирога), насыпаем в миску. Добавляем ванильный сахар и разрыхлитель. Хорошо перемешиваем сухую смесь венчиком. Делим ее на четыре равные части.
Яблоки моем, чистим и трем на крупной терке. Для насыпного пирога обязательно надо выбирать сочные сорта, так как сок должен хорошо пропитать сухое тесто. Для этого рецепта, например, просто отлично подходит антоновка. Да, она быстро темнеет на воздухе, на вкусе это никак не отражается, а в готовом пироге яблоки приобретают красивый карамельный оттенок.
Теперь собираем пирог. Берем форму. На дно равномерно насыпаем слой сухого теста (1/4 часть смеси). Сверху выкладываем слой тертых яблок. Снова посыпаем сухим тестом и кладем следующий слой яблок. Таким образом чередуем тесто с яблоками. Последним слоем должно быть сухое тесто. Аккуратно по всей поверхности делаем зубочисткой отверстия. Потом выкладываем поверху потертое на крупной терке охлажденное сливочное масло и равномерно заливаем пирог молоком.
Выпекаем при температуре 180°C около 50 минут до красивого золотистого цвета. Сочные яблоки, сливочное масло и молоко хорошо пропитывают сухое тесто, пирог получается просто изумительный. Обязательно попробуйте!
Самое время приготовить красочное яблочное варенье с грецкими орехами. Оно получается ароматным, карамелизированным и очень вкусным.
Ингредиенты:
яблоки – 2-3 штуки,
ядра грецких орехов – 120 г,
сахар – 120 г,
сок лимона – 0,25 ч. ложки.
Подготовьте указанные ингредиенты. Яблоки можно использовать любого сорта.
Промойте фрукты, разрежьте на четыре части и срежьте семенные блоки. Нарежьте ломтиками и выложите в кастрюлю. Сбрызните лимонным соком и перемешайте, чтобы нарезка не потемнела от соприкосновения с воздухом.
Всыпьте сахарный песок и еще раз перемешайте. Поместите емкость на плиту на средний нагрев. Воду добавлять не нужно – яблоки выделят сок.
Протомите нарезку в сиропе, который образуется от сока с сахаром, примерно 5-6 минут, затем нагрев выключите. Остудите в течение 1 часа. Снова прогрейте 5-6 минут. Затем всыпьте ядра грецких орехов и перемешайте, снова остудите 1 час. Во время остывания яблоки будут впитывать сироп в себя, становиться прозрачными. Прогрейте варенье в третий раз и выключите нагрев.
Дайте лакомству остыть, переложите его в креманку или пиалу и подавайте к столу.
Залейте 200 г сушеных яблок кипятком на пять минут. Слейте воду, но не выливайте – она станет основой для соуса или чая. Обжарьте дольки на сливочном масле с корицей и ложкой меда, залейте двумя взбитыми яйцами, смешанными со стаканом теплого молока и двумя ложками муки. Выпекайте в форме при 180 градусах около 25 минут. Получится десерт, который не бьет по талии. Отличный вариант к завтраку с чаем или кефиром.
Сушеное яблоко – концентрат пользы
Чтобы вкус лета остался с вами до самой весны, стоит уделить время заготовкам. Очень хороши и крайне полезны сушеные яблоки. Именно в этих тусклых дольках спрятан концентрат, который обходит свежие фрукты по минералам в разы.
Интересно, что…
В 100 г сушеных яблок калия в 8-10 раз больше, чем в таком же весе свежих. Железа в сушке больше в 20 раз – до 2 мг на 100 г. Дневная норма для взрослого – 50–70 г, это две женские горсти. Сушеные яблоки гасят голод за 10 минут, если запить их стаканом воды. Пектин из сушки выводит холестерин и кормит полезные бактерии кишечника.
Почему сушка обгоняет свежее яблоко по пользе? Свежее яблоко на 85 процентов – вода. Уберите ее, и все остальное – клетчатка, кислоты, сахара, минералы – сжимается в плотную массу. Сто граммов сушеных долек – это почти килограмм сырых плодов. Однако витамина C в сушке почти нет. Он разрушается при нагревании. Поэтому сушеные яблоки не заменяют свежие в сезон простуд. Их задача другая – кормить сердце, кишечник и мышцы.
Сушеные яблоки полезны не только как самостоятельный продукт, их можно использовать для приготовления компота, киселя, добавлять в каши, выпечку, мясо.
Как сохранить урожай до весны?
Иногда очень обидно, когда собранный с любовью урожай яблок к зиме начинает портиться и его при всем желании не удается сохранить до весны. Почему так происходит и как все же продлить срок хранения яблокам с собственного подворья?
Шаг первый: правильная подготовка яблок
Отбор. Выбирайте только здоровые и целые яблоки без повреждений и признаков гниения. Поврежденные или больные плоды быстрее портятся и могут заразить другие яблоки.
Сортировка. Отсортируйте яблоки по размеру и сорту. Разные сорта яблок могут храниться по-разному. Сортировка поможет улучшить условия хранения.
Шаг второй: оптимальные условия хранения
Температура. Лучшая температура для хранения яблок составляет 0-4°C. При более высокой температуре яблоки быстрее портятся.
Влажность. Уровень относительной влажности должен быть около 85-95 процентов. Низкая влажность приведет к усыханию плодов, а высокая – к развитию плесени.
Проветривание. Помещение для хранения должно быть хорошо вентилируемым, чтобы предотвратить застой воздуха и развитие плесени.
Шаг третий: найти свой способ хранения
Ящики и полки. Храните яблоки в деревянных или пластиковых ящиках с отверстиями для вентиляции. Ящики можно ставить на полки или штабелировать, но не забудьте оставить зазор для циркуляции воздуха.
Обертка. Каждый плод можно завернуть в бумагу или бумажное полотенце (газеты не подойдут), чтобы предотвратить контакт между яблоками. Это помогает снизить риск распространения гниения.
Песок. Один из традиционных методов хранения – засыпка яблок в песок. Это помогает поддерживать оптимальный уровень влажности и защищает плоды от контакта друг с другом.
Шаг четвертый: не забывать проверять
Регулярные осмотры. Проверяйте яблоки каждые несколько недель, удаляя поврежденные или подгнившие плоды, чтобы они не заразили остальные.
Дополнительный лайфхак: никаких соседей!
Хранить яблоки необходимо отдельно от других фруктов и овощей, особенно от тех, которые выделяют этилен, так как это может ускорить порчу яблок.
По материалам из открытых интернет-источников страницу подготовила
Наталья Турко
Фото из открытых интернет-источников
