Вишня – уникальная ягода, способная украсить как блюда на столе, так и вылечить от простуды. Помимо своего неповторимого вкуса, в вишне содержится много полезных элементов для нашего организма. Как использовать ее целебные свойства, чтобы наслаждаться ягодой круглый год?
Доказано!
Мы собрали для вас удивительные факты про вишню, о которых вы точно не знали. Спорим? Давайте проверим.
С точки зрения ботаники вишня не является ягодой. Она относится к семейству Розовых и является костянкой. Ее главная особенность – сочная и нежная мякоть, которая бережно окружает твердую внутреннюю косточку.
Вишневое дерево считается настоящим символом преемственности поколений. При правильном уходе и благоприятных условиях некоторые сорта вишни способны жить и стабильно плодоносить больше 30 лет. К таким относят сорта «Апухтинская», «Ашинская».
Спелая вишня – это эффективный природный антибиотик. Своим глубоким рубиновым цветом она обязана антоцианам, которые в свою очередь являются мощными антиоксидантами. Они обладают выраженными противовоспалительными и антибактериальными свойствами, помогая организму противостоять сезонным инфекциям.
Если вас беспокоит тревожность или бессонница, горсть спелых плодов станет отличной альтернативой аптечным препаратам. Дело в том, что вишня содержит натуральный мелатонин – гормон, отвечающий за регуляцию наших суточных биоритмов.
Исследования подтверждают, что вишневый сок значительно ускоряет восстановление мышц после тяжелых тренировок и физического труда. Кроме того, регулярное употребление этого напитка благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему: укрепляет стенки капилляров, способствует нормализации давления и снижает уровень холестерина.
Мир этой плодовой культуры поражает своим разнообразием – на сегодняшний день ученым и садоводам известно более 1000 сортов вишни. Они отличаются друг от друга сроками созревания, размерами, оттенками и, конечно, палитрой вкусов: от тающей во рту сладкой черешни до пикантных кислых сортов. К сладким относят сорта и гибриды – «Шоколадница», «Тамарис», «Живица», «Волочаевка». Кислые – «Монморанси», «Морелло».
В культуре многих народов вишня считается олицетворением любви, красоты и жизненного изобилия. Ее хрупкое весеннее цветение и сочные сладкие плоды веками служили источником вдохновения для поэтов, писателей и художников, прочно закрепившись в мировом искусстве и народных легендах.
Блюда к столу
Что интересное можно приготовить с выраженным ягодным вкусом? Как насчет холодного супа с легкой кислинкой? Готовим вишневый гаспачо.
Нам понадобится 300 г. вишни, 3 помидора, 1 огурец, 1 болгарский красный перец, половина красного лука, зубчик чеснока, 3 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. бальзамического уксуса, 1 ч. л. лимонного сока и соль по вкусу.
Для начала крупно нарежьте овощи, а вишню очистите от косточек. Все ингредиенты переложите в чашу блендера, а после добавьте оливковое масло, бальзамик, сок лимона и посолите. Наш освежающий гаспачо готов. Перед подачей дайте супу охладиться час в холодильнике.
***
Легкая кислинка вишни прекрасно сочетается с запеченным мясом, уткой, стейком и даже курицей. Соус можно использовать как маринад перед запеканием и подавать отдельно в соуснике. Свежеприготовленный соус простоит в холодильнике до четырех дней, сохраняя свои полезные свойства.
Вам понадобится 300 г вишни 1-2 ст. л. меда, 1 ст. л. бальзамика, зубчик чеснока, 1 ч. л. кукурузного крахмала, 2 ст. л. воды, соль, тимьян, розмарин по вкусу.
В сотейник добавьте вишню, сахар и бальзамик. Поставьте все на средний огонь. Измельчите чеснок и травы, варите 10-15 минут, пока вишня не станет мягкой. Не забывайте помешивать. Крахмал разведите в холодной воде и тонкой струйкой влейте в соус. Варите еще 1-2 минуты до загустения. Посолите и поперчите по вкусу. При желании слегка пробейте соус блендером или оставьте с кусочками ягод. Вкуснейший соус к мясу готов.
***
В летние жаркие дни идеально подойдет вишневое мороженое, приготовленное в домашних условиях. Охлажденный десерт можно давать не только в формочках для мороженого, но и в креманках, стаканчиках и вафельных рожках.
Для приготовления вишневого слоя берем 250 г вишни без косточек, 2-3 ч. л. меда или сахара, 1 ч. л. лимонного сока. Для сливочного слоя: 300 мл кокосового молока или сливок, 80-100 мл сгущенного молока, ваниль по вкусу.
К вишне добавляем лимонный сок, мед или сахар. Все тщательно сбивает в блендере до состояния пюре. В отдельной миске смешиваем кокосовое молоко или сливки со сгущенным молоком. Добавляем ваниль и перемешиваем до однородности. В креманки, формочки или другую тару по очереди выкладывайте вишневые слови, затем сливочные. Для еще более красивого вида шпажкой слегка перемешайте слои. Убираем на 5-6 часов в морозилку и наш десерт готов.
***
Завершают ряд блюд классические вареники с вишней. Мягкое нежное тесто и сочная ягодная начинка с приятной кислинкой.
Для теста берем 400-450 г муки, 200 мл теплой воды, 1 яйцо, 1 ст. л. растительного масла, половина ч. л. соли. Для начинки – 350-400 г вишни, 4-5 ст. л. сахара, 1 ст. л. кукурузного крахмала.
В миске соединяем воду, яйцо, масло и соль. Постепенно добавляем муку. Замешиваем тесто и оставляем на 20-30 минут под полотенцем. В это время смешиваем все ингредиенты для начинки. Раскатываем тесто толщиной 2 мм, стаканом вырезаем кружочки. В центр получившегося кружочка выкладываем немного начинки, чтобы тесто не раскрылось во время варки. Хорошо защипываем края. Слепленные вареники опускаем в кипящую подсоленную воду, после всплытия варим еще 3-4 минуты и достаем шумовкой. Ароматные домашние вареники можно подавать к столу.
Полезные отвары и чаи
Ягоды вишни, ее листки и даже веточки деревьев способны принести огромную пользу нашему организму. Для этого стоит применить минимальные кулинарные навыки.
Вы знали, что отвар из ветвей дерева вишни снижает боль в суставах? Горсть вишневых веток заливают 0,5 л воды, кипятят 15 минут, после чего настаивают около двух часов. Этот отвар не только поддержит организм, но и удивит своим благородным вкусом. Благодаря эфирным маслам напиток приобретает приятный, нежный аромат миндаля.
Благодаря мочегонному действию, отвар из вишневых листьев помогает эффективно очистить организм, бережно выводя накопившиеся токсины и соли тяжелых металлов. Чтобы приготовить это целебное средство, достаточно залить 10 граммов листьев стаканом кипятка. Полученный настой рекомендуется распределить на весь день и пить небольшими глотками – при таком приеме его очищающий и оздоровительный эффект будет максимальным.
Витаминный чай из сушеных листьев вишни – настоящий природный помощник для иммунитета в осенне-весенний период. Этот напиток не только утоляет жажду, но и помогает справиться с простудой, ангиной, болезнями почек и циститом. Теплым отваром с добавлением меда полезно полоскать воспаленное горло и десны.
Срезать вишневые побеги для чая можно даже в зимнее время. Перед сушкой ветки нарезают на небольшие размеры, после чего сушат в духовке. Такая заварка отлично хранится и сохраняет все полезные свойства.
Сохраняем урожай свежим
Перерабатывать вишню в различные блюда и целебные отвары – это здорово, но вишня сама по себе очень вкусная и ее свежий вид не менее полезный. Как же сохранить собранный летний урожай свежим на год вперед?
Замораживать вишню довольно просто, она хорошо переносит холод, сохраняет витамины и большую часть вкуса. Вишню можно хранить как с косточкой, так и без. В первом варианте ее используют для компотов и других напитков, во втором – для выпечки, вареников, соусов.
Для заморозки нужно брать спелую вишню, перебрать ее от черенков и испорченных ягод. Промываем ягоды, полотенцем убираем лишнюю влагу. На разделочную доску кладем пищевую пленку и сверху выкладываем ягоды на небольшом расстоянии друг от друга. Отправляем в таком виде в морозилку на 2-3 часа. Затем примороженную вишню расфасовываем по пакетам или контейнерам. Тщательно закрываем или завязываем. Для большего удобства на этикетке указываем информацию о продукте. Например, с косточкой или без, дата заморозки и тд. Теперь летний урожай вас может радовать до 12 месяцев.
По материалам из открытых интернет-источников страницу подготовила Елизавета ЛАЗАРЕВА
Фото из открытых интернет-источников
