– Это душа свислочского хлеба. Его особенный вкус рождается именно в этой печи, – отмечает ведущий технолог Светлана Урбанович. – Что касается сырья, то цех работает исключительно с белорусским, тем, что имеет высокие потребительские свойства. Добавки и улучшители, увеличивающие сроки реализации, мы не используем. Придерживаемся классических рецептов. Еще один важный «ингредиент» качества нашего хлеба – любовь, которую работники пекарни вкладывают в свое дело. Люди здесь трудятся с душой. Вкупе все это и позволяет исправно поставлять на прилавки продукцию с неизменным вкусом, который знаком покупателю с детства.
С каждым годом ассортимент хлебобулочных изделий, выпускаемых пекарней, меняется и увеличивается. Сегодня в перечне 26 наименований продукции. В приоритете традиционный формовой хлеб – кирпичик. Это бренд потребкооперации. Также на прилавки исправно поступают батоны, багеты, сайки, рожки, витушки, булочки с разнообразными начинками. Среди новинок – хлеб заварной с семечками и сушеным виноградом. Он внедрен в производство в этом году.
Высокую потребительскую оценку получила плетенка «Бацькава булка», ставшая визитной карточкой не только цеха, но и Свислочского района. Изделие в форме косички с кондитерской посыпкой положило начало уникальному каравай-фесту. Этот фестиваль – настоящая ода хлебу, труду хлебороба и пекаря. В прошлом году к мероприятию пекарня приготовила более 400 «Бацькавых булак»: 400- и 200-граммовых. В этом будет не меньше. Кроме того, на фестивале будет представлен весь ассортимент выпекаемой продукции.
Сегодня цех обеспечивает хлебобулочными изделиями население двух районов: Свислочского и Волковысского. Каждый день в среднем отгружается 1,2 тонны продукции. Реализация свежевыпеченных изделий производится и через ларек «Горячий хлеб», который работает при пекарне.
Местные пекари гордятся своей продукцией по праву. Она действительно вкусная. Это подтверждают и обычные покупатели, и профессиональные дегустаторы. Ежегодно свислочские хлеба отмечаются на республиканском смотре качества хлебобулочных и кондитерских изделий «Смакота». К слову, в 2022-м Гран-при II степени было присуждено плетенке «Бацькава булка». В этом году наши мастера планируют отправить на конкурс кирпичик «Демьяновский», сдобу «Кураж» с абрикосом, булку «Весеннюю» и заварной хлеб с семечками.
С каждым годом ассортимент хлебобулочных изделий, выпускаемых пекарней, меняется и увеличивается. Сегодня в перечне 26 наименований продукции.
В приоритете традиционный формовой хлеб – кирпичик.
